Misture as migalhas de biscoito e a manteiga derretida em uma tigela até ficar bem misturado; pressione uniformemente no fundo de uma assadeira redonda de 9 polegadas. Arrume algumas metades de morango ao redor da panela, lado a lado, com as pontas para cima, com o lado cortado contra o anel da forma; reserve.

Coloque as gotas de chocolate em um liquidificador. Despeje a água e o xarope de milho em uma panela pequena. Leve para ferver e deixe cozinhar por 1 minuto. Imediatamente despeje sobre as gotas de chocolate e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela de mistura e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Enquanto o chocolate esfria, bata 1 ½ xícaras de creme até formar picos firmes. Use uma espátula de borracha ou um fouet grande para incorporar 1/3 do creme batido ao chocolate resfriado para suavizá-lo. Incorpore delicadamente o creme restante até que o mousse esteja completamente misturado.

Transfira o mousse para a forma preparada e alise a superfície. As pontas dos morangos podem se estender acima da mistura de chocolate. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 24 horas.

Até 2 horas antes de servir, bata as 1/2 xícara de creme restantes em uma tigela média até formar picos macios. Adicione o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.