Corte a carne em tiras muito finas e tempere com ½ colher de chá cada de sal, pimenta e alho em pó.

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione metade da carne em uma única camada e cozinhe, sem mexer, por 2 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 1 minuto. Retire para um prato e repita com o restante do óleo e carne.

Encha uma panela grande com água e coloque sobre fogo alto em outro queimador.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até começar a soltar seus sucos, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e ½ colher de chá de sal; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e levemente dourados, de 2 a 4 minutos. Polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo constantemente, por 1 a 2 minutos. Misture a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.

Bata 2 xícaras de caldo de carne e a mostarda e leve ao ponto de fervura, raspando os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Adicione mais caldo se necessário enquanto o molho engrossa. Misture o molho inglês e adicione a carne reservada e qualquer líquido. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo lento, mexendo ocasionalmente, enquanto cozinha a massa.

Adicione os noodles de ovo e a colher de chá restante de sal à água fervente. Cozinhe até que os noodles estejam macios, mas firmes ao morder, de 7 a 9 minutos. Escorra os noodles e misture com a colher de sopa restante de manteiga.

Adicione o creme de leite ao molho, aos poucos, mexendo rapidamente para incorporar. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.