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Bigos (Ensopado de Caçador)

Custo $25, economizar $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 10 Porções
  • $25

INGREDIENTES

  • Carne

    • 450 gramas de linguiça kielbasa, cortada em pedaços de 1,2 cm
    • 🥓 2 fatias grossas de bacon defumado com faia
    • 450 gramas de cubos de carne de porco para cozido

  • Vegetais

    • 🥬 4 xícaras de repolho verde picado
    • 🥕 2 cenouras, picadas
    • 🧅 1 cebola, picada
    • 1 ½ xícaras de cogumelos frescos fatiados
    • 🧄 3 dentes de alho, picados
    • 1 lata (450 gramas) de chucrute, enxaguado e bem escorrido
    • 14 gramas de cogumelos secos

  • Sabores

    • ¼ xícara de farinha de trigo
    • ¼ xícara de vinho tinto seco
    • 1 folha de louro
    • 1 colher de sopa de páprica doce
    • 1 colher de chá de manjericão seco
    • 1 colher de chá de manjerona seca
    • 🧂 ¼ colher de chá de sal
    • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída
    • ⅛ colher de chá de sementes de cominho, trituradas
    • 1 pitada de pimenta caiena

  • Líquidos

    • 5 xícaras de caldo de carne
    • 🍅 1 xícara de tomates picados em lata
    • 2 colheres de sopa de pasta de tomate em lata
    • 1 toque de molho picante em garrafa
    • 1 toque de molho inglês

PASSOS

1

Reúna os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 175°C.

2

Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione a kielbasa e o bacon; cozinhe e mexa até que o bacon tenha soltado sua gordura e a linguiça esteja levemente dourada. Use uma escumadeira para remover a carne e transfira para uma assadeira ou panela holandesa grande.

3

Cubra os cubos de porco levemente com farinha e frite-os na gordura do bacon em fogo médio-alto até dourar. Use uma escumadeira para transferir o porco para a assadeira. Adicione o repolho, as cenouras, a cebola, os cogumelos frescos e o alho. Adicione o chucrute. Reduza o fogo para médio; cozinhe e mexa até que as cenouras estejam macias, cerca de 10 minutos. Não deixe os vegetais dourarem.

4

Deglaceie a panela despejando o vinho tinto e mexendo para soltar todos os pedaços de comida e farinha presos no fundo. Tempere com folha de louro, páprica, manjericão, manjerona, sal, pimenta, semente de cominho e pimenta caiena; cozinhe por 1 minuto.

5

Misture o caldo de carne, os tomates, os cogumelos secos, a pasta de tomate, o molho picante e o molho inglês. Aqueça até começar a ferver. Despeje os vegetais e todo o líquido na assadeira com a carne. Cubra com uma tampa.

6

Asse no forno pré-aquecido até que a carne esteja muito macia, entre 2 horas e meia e 3 horas.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

356

Calorias

  • 20g
    Proteína
  • 15g
    Carboidratos
  • 24g
    Gorduras

💡 Dicas

Para melhor sabor, deixe o ensopado descansar na geladeira durante a noite antes de servir.Sirva com pão robusto ou batatas cozidas para uma refeição completa.Ajuste os temperos ao seu gosto — adicione mais páprica ou pimenta caiena para um toque mais apimentado.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.