Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a gordura vegetal e corte-a na mistura usando um cortador de massa ou garfo até ficar esfarelado. Adicione gradualmente a água fria, misturando com um garfo até formar uma massa. Envolva a massa em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha. Divida a massa resfriada em duas bolas. Abra uma bola de massa em um círculo ligeiramente maior que sua forma de torta. Ajuste-a na forma de torta e corte as bordas. Reserve a outra bola de massa para a cobertura.

Combine a clara de ovo e 1 colher de sopa de água. Pincele a mistura sobre a massa inferior e reserve.

Em uma tigela, misture o açúcar, o amido de milho, a casca de limão, o extrato de baunilha e a canela. Misture delicadamente os mirtilos e as framboesas até que estejam uniformemente cobertos. Despeje o recheio na massa preparada.

Cubra o recheio com a massa superior e selar as bordas. Pincele a massa superior com 1 colher de sopa de água e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar. Corte fendas na massa para permitir a saída do vapor.

Coloque a torta em uma assadeira para capturar pingos. Asse no forno por cerca de 45 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o recheio comece a borbulhar.