Corte os pãezinhos de slider ao meio na horizontal. Espalhe 1 colher de chá de mostarda na parte inferior de cada pão, cubra com uma fatia de pepino e reserve.

Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas à frigideira, cozinhe por 1 minuto e adicione os pedaços de mortadela. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e translúcidas, e a mortadela dourada de todos os lados, mexendo e virando ocasionalmente, por cerca de 3 a 4 minutos.