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Costela Prime sem osso com Alho e Alecrim acompanhada de Molho de Cogumelos ao Vinho Tinto

Custo $45, economizar $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 175 Min
  • 8 Porções
  • $45

INGREDIENTES

  • Carne

    • 1 assado de costela sem osso (2,3 kg), deixado à temperatura ambiente por 2 horas antes de cozinhar

  • Temperos e Óleos

    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 🧂 1 colher de sopa de sal
    • 🍶 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
    • 🧄 8 dentes de alho grandes, picados
    • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
    • ½ colher de chá de alecrim fresco picado para o molho

  • Cogumelos e Vegetais

    • 🍄 2 pacotes (225 g cada) de cogumelos baby bella ou brancos domésticos, fatiados

  • Líquidos

    • 🍗 1 xícara de caldo de frango
    • 🍷 ¾ xícara de vinho tinto

  • Outros

    • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
    • 1 colher de chá de amido de milho
    • 💧 2 colheres de chá de água

PASSOS

1

Ajuste a grade do forno para a posição central e aqueça o forno a 120 graus C.

2

Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto. Passe azeite, sal e pimenta em todos os lados da carne. Doure a carne em todos os lados por cerca de 10 minutos no total. Transfira a carne para um prato e deixe esfriar o suficiente para manusear. Esfregue alho picado e alecrim fresco por toda a carne.

3

Despeje tudo, menos 2 colheres de sopa de gordura bovina da frigideira. Adicione os cogumelos à frigideira e refogue até dourar bem, cerca de 8 minutos. Misture o caldo de frango, o vinho tinto e a mostarda Dijon; adicione aos cogumelos e deixe ferver para combinar os sabores e reduzir levemente, cerca de 3 minutos. Despeje o molho em uma tigela e reserve.

4

Coloque uma grelha sobre a frigideira e coloque a carne na grelha. Asse lentamente no forno até que a temperatura interna da carne atinja 57°C para mal passada ou 60°C para ao ponto, cerca de 2,5 a 3 horas.

5

Transfira a carne para uma tábua de cortar e remova a grelha da frigideira. Despeje a gordura em excesso da frigideira se necessário. Coloque a frigideira em fogo médio-alto e volte com o molho de cogumelos ao fogo, levando-o para ferver. Misture o amido de milho e a água para formar um creme e adicione ao molho, fervendo até que o molho engrosse levemente, cerca de 1 minuto. Fatie a carne e sirva com o molho de cogumelos.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

355

Calorias

  • 36g
    Proteína
  • 6g
    Carboidratos
  • 18g
    Gorduras

💡 Dicas

Deixe o assado descansar à temperatura ambiente antes de cozinhar para garantir cozimento uniforme.Use um termômetro de leitura instantânea para precisão no ponto desejado.Sirva com legumes assados ou purê de batatas para uma refeição completa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.