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Brioche

Brioche

Custo $7.5, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 780 Min
  • 16 Porções
  • $7.5

INGREDIENTES

  • Ingredientes da Massa

    • 1 colher de sopa de fermento seco ativo
    • 💧 ⅓ xícara de água morna (43 graus Celsius)
    • 3 ½ xícaras de farinha de trigo
    • 🍬 1 colher de sopa de açúcar branco
    • 🧂 1 colher de chá de sal
    • 🥚 4 ovos grandes
    • 🧈 1 xícara de manteiga, amolecida

  • Preparação e Acabamento

    • ½ colher de chá de óleo vegetal, ou conforme necessário
    • 🥚 1 gema de ovo grande
    • 💧 1 colher de chá de água fria

PASSOS

1

Dissolva o fermento na água morna em uma tigela pequena. Deixe descansar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

2

Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela. Faça um buraco no centro, adicione os ovos e a mistura de fermento; mexa até formar a massa, adicionando água se necessário.

3

Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos.

4

Incorpore a manteiga à massa em terços, sovando após cada adição e deixando a massa descansar por cerca de 20 minutos no total.

5

Unte levemente uma tigela com óleo vegetal, coloque a massa dentro, cubra e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

6

Amasse a massa para retirar o ar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite.

7

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte duas formas de pão de 20x10 cm.

8

Divida a massa em duas, forme os pães e coloque nas formas preparadas. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

9

Pincele a mistura de gema de ovo (gema de ovo e água fria) sobre as partes superiores dos pães.

10

Asse no forno pré-aquecido até que as partes superiores estejam douradas, cerca de 25 minutos.

11

Deixe os pães esfriarem nas formas por 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

228

Calorias

  • 5g
    Proteína
  • 22g
    Carboidratos
  • 13g
    Gorduras

💡 Certifique-se de que a temperatura da água para o fermento não esteja muito quente para evitar matar o fermento.Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente para incorporação uniforme.A refrigeração é crucial para o desenvolvimento do sabor e consistência da massa.A última fermentação deve ocorrer em um lugar quente, mas não muito quente para evitar excesso de fermentação.