Coloque a manteiga em uma panela clara em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga esteja dourada e comece a cheirar a nozes, de 7 a 10 minutos. Meça 1/2 xícara de manteiga dourada e despeje em uma tigela grande para esfriar à temperatura ambiente, de 15 a 20 minutos. Reserve a manteiga dourada restante (1/4 a 1/3 de xícara) para o recheio.

Misture o açúcar mascavo e o xarope de milho na tigela com a manteiga dourada resfriada até que estejam completamente combinados; misture o ovo e 2 colheres de chá de baunilha. Adicione a aveia, farinha, canela, 3/4 colher de chá de sal, noz-moscada, bicarbonato de sódio, fermento em pó, cravo e especiarias mistas e misture até combinar.

Retire 2 colheres de sopa de massa e enrole cuidadosamente em uma bola. Repita com a massa restante. Coloque as bolas de massa na geladeira para esfriar por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre duas assadeiras com tapetes de silicone ou papel manteiga.

Coloque as bolas de massa geladas cerca de 7 cm separadas nas assadeiras preparadas (cerca de 6 bolas de massa por bandeja). Asse uma bandeja de cada vez até os biscoitos começarem a dourar nas bordas, de 10 a 11 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 10 minutos antes de remover para uma gradinha para esfriar completamente.

Para fazer o recheio, coloque o cream cheese em uma tigela grande e bata com um mixer até ficar macio e suave. Bata a manteiga dourada reservada de 1/4 a 1/3 de xícara. Bata 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de baunilha, depois bata 1 xícara de açúcar de confeiteiro. Bata o restante de 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro conforme necessário para fazer um recheio liso e espalhável. Coloque o recheio em um saco de confeitar e corte a ponta. Mantenha o recheio refrigerado até estar pronto para usar.