Reúna todos os ingredientes.

Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Use um cortador de massa para incorporar a manteiga gelada e cortada em cubos até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.

Adicione 1 colher de sopa de água gelada de cada vez, misturando com uma espátula ou com as mãos até que a massa se una; você pode precisar de menos de 1/4 de xícara de água.

Modele a massa em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Coloque a massa resfriada sobre uma superfície bem enfarinhada e abra-a até formar um círculo de 11 polegadas, adicionando mais farinha ao rolo conforme necessário.

Enrole cuidadosamente a massa sobre o rolo, depois desenrole sobre uma assadeira de torta de 9 polegadas. Pressione a massa uniformemente no fundo e nas laterais da assadeira. Corte qualquer excesso de massa e frise as bordas.

Asse em forno vazio (cego) ou preencha e asse conforme indicado na sua receita de torta.