Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C) e unte um refratário de 9x13 polegadas.

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Misture a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, por 1 minuto.

Aos poucos, acrescente o leite, a mostarda Dijon, o molho inglês Worcestershire, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe enquanto mexe constantemente até engrossar e borbulhar. Continue cozinhando por mais 2 minutos. Adicione as raspas de limão e o suco de limão, depois retire do fogo.

Faça camadas com 1/3 das fatias de batata no refratário preparado, seguido por 1/3 das fatias de cebola, 1/3 do queijo parmesão e 1/3 do molho. Repita as camadas duas vezes, terminando com o molho restante.

Polvilhe a camada superior com o queijo parmesão restante.

Asse, descoberto, até que as batatas estejam macias e o topo dourado, entre 50 a 60 minutos.