Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira de 9x13 polegadas com papel manteiga, deixando uma sobra de 1 polegada em cada lado.

Combine o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande; bata com um mixer elétrico até ficar leve e fofo. Adicione os ovos e o extrato de baunilha.

Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela separada. Bata gradualmente a mistura de farinha na mistura de manteiga cremosa até que a massa esteja combinada. Espalhe a massa no fundo da assadeira forrada.

Misture o açúcar branco e a canela em uma tigela pequena. Polvilhe 2 colheres de sopa da mistura de canela sobre a massa.

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas estejam levemente douradas, de 25 a 30 minutos. Transfira para uma grade para esfriar completamente, cerca de 15 minutos.

Espalhe o doce de leite sobre a crosta resfriada.

Combine o chocolate branco, o creme de leite e o xarope de milho em uma panela pequena. Cozinhe e mexa em fogo baixo até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos.

Espalhe a mistura de chocolate branco sobre o doce de leite. Polvilhe o restante do açúcar de canela por cima. Cubra a assadeira e leve à geladeira até endurecer, pelo menos 1 hora.