Combine os tâmaras e damascos em uma pequena xícara de medição ou tigela. Adicione água quente suficiente para cobrir e deixe a fruta de molho por 15 minutos para amolecer.

Escorra as tâmaras e os damascos e adicione-os à tigela de um processador de alimentos. Adicione as cenouras, as nozes, os flocos de coco, a manteiga de amêndoa, a farinha de linhaça, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o extrato de baunilha e o sal. Pulsione, raspando as laterais com frequência, até que a mistura forme uma massa lisa e pegajosa na maior parte.

Retire colheradas de bola de massa do tamanho de uma colher de sopa usando uma medida de colher levemente untada. Enrole em bolas com as mãos levemente untadas.