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Cupcakes de Cenoura e Abacaxi

Cupcakes de Cenoura e Abacaxi

Custo $10, economizar $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 12 Porções
  • $10

INGREDIENTES

  • Massa de Cupcake

    • 1 xícara de açúcar branco
    • ⅔ xícara de óleo vegetal
    • 🥚 2 ovos grandes, batidos
    • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
    • 2 colheres de chá de fermento em pó
    • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    • 1 colher de chá de canela em pó
    • 🧂 ½ colher de chá de sal
    • 🥕 1 xícara de cenoura finamente ralada
    • 1 xícara de abacaxi triturado, escorrido
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • Cobertura

    • 🧈 ½ xícara de manteiga, amolecida
    • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
    • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha
    • 🥛 1 colher de sopa de leite

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Unte uma forma de muffin de 12 cavidades ou forre com forminhas de papel.

2

Combine o açúcar branco, o óleo vegetal e os ovos em uma tigela grande de mistura e mexa bem.

3

Bata junto a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal em uma tigela separada.

4

Misture os ingredientes secos na mistura úmida até que esteja completamente umedecido. Adicione a cenoura ralada, o abacaxi triturado e o extrato de baunilha.

5

Divida a massa uniformemente entre as forminhas preparadas, enchendo cada cavidade cerca de ¾ do total.

6

Asse no forno por 20 minutos ou até que o topo dos muffins volte à posição quando levemente pressionado. Deixe esfriar completamente antes de cobrir.

7

Para a cobertura: Bata a manteiga e o cream cheese juntos usando um mixer elétrico até ficar homogêneo.

8

Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e o leite até obter uma consistência espalhável.

9

Cubra os cupcakes frios com a cobertura de cream cheese.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

515

Calorias

  • 4g
    Proteína
  • 65g
    Carboidratos
  • 27g
    Gorduras

💡 Para melhorar a textura, rale as cenouras finamente e escorra bem o abacaxi.Use manteiga e cream cheese em temperatura ambiente para uma cobertura mais suave.Cubra os cupcakes apenas após estarem completamente frios para evitar derretimento.