Em uma panela, leve a água para ferver. Adicione o arroz e mexa. Reduza o calor, cubra e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Uma vez cozido, coloque o arroz em uma tigela grande e deixe esfriar até que esteja frio o suficiente para manusear.

Enquanto isso, bata os ovos juntos com 1/4 de colher de chá de sal. Pincele o fundo de uma frigideira com óleo vegetal e coloque em fogo médio. Quando estiver quente, despeje 1/6 da mistura de ovos e espalhe uniformemente pelo fundo da panela. Cozinhe até que o ovo tenha acabado de firmar, depois vire cuidadosamente e cozinhe por mais alguns segundos para firmar o outro lado. Repita com o ovo restante para criar 6 folhas finas.

Misture o vinagre, o açúcar e 1 colher de chá de sal em uma tigela pequena. Leve ao micro-ondas por alguns segundos até que a mistura esteja quente; mexa até que o açúcar tenha dissolvido. Misture o vinagre e as sementes de gergelim no arroz morno.