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Chef John's Individual Beef Wellingtons

Chef John's Individual Beef Wellingtons

Custo $50, economizar $25

Fonte: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 4 Porções
  • $50

INGREDIENTES

  • Manteiga e Massa

    • 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
    • 1 pacote (17,25 onças) de massa folhada congelada
    • 🧈 2 colheres de sopa de manteiga com sal

  • Cogumelos e Vegetais

    • 🍄 10 cogumelos marrons grandes, picados finamente
    • 2 colheres de sopa de shallots picados

  • Temperos e Condimentos

    • 🧂 ¼ colher de chá de sal
    • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
    • 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto

  • Carnes e Proteínas

    • 2 onças de patê
    • 4 bifes de filé mignon (8 onças cada)

  • Líquidos

    • 3 colheres de sopa de vinho branco
    • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

  • Ovos e Outros

    • 🥚 1 ovo grande, batido
    • 💧 1 colher de chá de água

PASSOS

1

Derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e o sal; cozinhe e mexa até que estejam bem dourados e caramelizados, cerca de 5 minutos.

2

Adicione os shallots; cozinhe até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Acrescente pimenta-do-reino, caiena e vinho branco; mexa até que o vinho evapore, cerca de 1 minuto. Deixe a mistura esfriar.

3

Combine a mistura de cogumelos resfriada com o patê em uma tigela. Reserve.

4

Tempere os filés com sal e pimenta. Doure-os na manteiga até dourar, cerca de 5 minutos por filé. Refrigere os bifes.

5

Prepare a massa folhada. Corte-a em quadrados. Espalhe o patê e a mostarda sobre a massa, envolva os filés. Forme os 3 Wellingtons restantes.

6

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Asse os círculos de massa folhada até que estejam cozidos e crocantes, 20-25 minutos.

7

Deixe os Wellingtons no freezer por 15 minutos. Pincele a massa com a mistura de ovo. Asse a 450°F (230°C) por 23-25 minutos até dourar.

8

Remova os Wellingtons. Deixe descansar por 5 minutos. Corte e sirva nos pratos com bases de massa.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

1330

Calorias

  • 46g
    Proteína
  • 59g
    Carboidratos
  • 100g
    Gorduras

💡 Use massa folhada de alta qualidade para melhores resultados.Certifique-se de que os filés estão bem selados para reter os sucos.Deixe os Wellingtons descansarem antes de servir para obter a melhor textura.