Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, mas não ficar crocante, cerca de 8 a 10 minutos. Escorra em toalhas de papel, depois transfira para uma tigela.

Adicione a cebola aos resíduos e refogue em fogo médio por 2 a 3 minutos. Adicione o alho e refogue até que a cebola fique macia, cerca de 3 a 4 minutos a mais. Despeje o vinho tinto e continue mexendo constantemente até que o vinho evapore. Adicione a mistura ao bacon.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe a massa tipo gravatinha, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, mas firme ao morder, cerca de 8 a 11 minutos.

Enquanto isso, cubra os cubos de frango com azeite suficiente apenas para umedecer. Na mesma frigideira usada para o bacon, aqueça-a em fogo médio e cozinhe o frango. Polvilhe metade do manjericão, uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino. Cozinhe até dourar, de 5 a 7 minutos. Vire, tempere o outro lado e cozinhe por mais 5 a 7 minutos. Misture a mistura de bacon ao frango e mantenha aquecido.

Em um frasco ou coqueteleira, combine os ovos batidos, o creme de leite, o queijo parmesão e a noz-moscada restante. Cubra e agite até que esteja bem combinado.