INGREDIENTES

• Frango

  • 2 (170 gramas) metades de peito de frango sem pele e sem osso

• Tempero

  • 🧂 Sal kosher a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 pitada de pimenta caiena

• Cobertura

  • 🌾 ½ xícara de farinha de trigo
  • 🥚 1 ovo grande, batido
  • 1 ½ xícaras de farinha de rosca panko
  • 1 onça de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado fresco

• Óleo de Cozimento

  • ¼ xícara de azeite

• Molho

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 226 gramas de cogumelos marrons, fatiados
  • 🧂 Sal a gosto
  • 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • ½ xícara de vinho Marsala seco
  • 🍋 2 colheres de chá de suco de limão
  • 2 xícaras de caldo de frango
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de salsa plana picada