Combine o frango, a mussarela, o sal, a pimenta, o alho, o orégano, a farinha de rosca, o azeite e o molho marinara no processador de alimentos e bata até ficar bem moído.

Transfira a mistura para uma tigela, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

Modele a mistura em 4 hambúrgueres usando as mãos molhadas, embrulhe em plástico e leve à geladeira até a hora de usar.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.

Misture a manteiga, o alho, a salsa e o sal, depois espalhe nos pães de hambúrguer. Polvilhe com Parmigiano-Reggiano ralado. Asse no forno até dourar levemente, 7-10 minutos.

Achate os hambúrgueres ao tamanho dos pães e cubra cada lado com farinha de rosca.

Aqueça o óleo em uma frigideira, cozinhe os hambúrgueres até dourarem, vire, adicione o molho marinara e a mussarela, tampe e cozinhe até que o frango atinja 65°C, cerca de 2-3 minutos. Deixe descansar por 3 minutos.