Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e pulverize com spray de cozinha.

Coloque os tater tots na assadeira preparada e pulverize-os levemente com óleo vegetal.

Asse no forno pré-aquecido até dourar bem nas bordas e na parte inferior, cerca de 30 minutos. Mantenha aquecido no forno até ser necessário.

Tempere as coxas de frango em ambos os lados com sal, pimenta preta e caiena. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe o frango até não estar mais rosado no centro, cerca de 3 a 4 minutos por lado. Retire para um prato para esfriar levemente.

Corte o frango em pedaços de 1/2 polegada quando estiver frio suficiente para manusear.

Adicione a cebola, o pimentão e as pimentas jalapeño à frigideira e refogue em fogo médio-alto até que as bordas comecem a dourar e as cebolas fiquem translúcidas, entre 3 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.

Adicione as cebolinhas e a casca de limão e misture para combinar.

Adicione o suco de limão, o caldo de frango e quaisquer sucos acumulados do prato, e cozinhe, mexendo, até que os líquidos reduzam pela metade, cerca de 5 minutos.

Adicione o creme e volte ao ponto de fervura baixa. Misture o frango, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que o frango esteja aquecido e o molho de creme engrosse até alcançar a textura desejada, cerca de 5 minutos a mais.