Leve o caldo de frango e a quinoa para ferver em uma panela. Reduza o fogo para um cozimento lento, tampe e cozinhe até que o caldo seja absorvido, a quinoa esteja macia e a linha branca seja visível no grão.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Cozinhe e mexa os talos de alho-poró e a cebola no azeite quente até que a cebola fique translúcida. Adicione as tiras de peito de frango e cozinhe até que o frango ainda esteja levemente rosado no meio.

Coloque as 2 colheres de sopa restantes de azeite na frigideira. Cozinhe e mexa a abobrinha e o tomate no azeite quente até que a abobrinha fique macia. Retorne o frango à frigideira e polvilhe com queijo feta, folhas de manjericão e suco de limão. Cozinhe até que o frango esteja totalmente cozido e quente.