Descasque, retire as sementes e corte a zapallo em pedaços. Coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio-alto até ferver. Cozinhe até que a zapallo esteja macia e possa ser facilmente perfurada com um garfo, entre 15 a 20 minutos. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.

Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela de mistura e reserve. Misture a abóbora e a manteiga derretida. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga até ficar combinado. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar macia e sedosa, adicionando um pouco mais de farinha se necessário. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

Abra a massa até ficar com 1/8 de polegada de espessura e corte em círculos de 3 polegadas de diâmetro. Faça alguns furos em cada círculo com um garfo para evitar que cresçam.