Aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio até começar a fumegar, cerca de 5 minutos.

Combine o chocolate meio amargo e amargo com a manteiga em uma tigela média. Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto. Mexa até derreter e ficar homogêneo. Misture a baunilha e o sal.

Despeje a mistura em um prato raso, cubra e leve à geladeira até que a ganache esteja moldável, cerca de 30 minutos.

Processe os morangos liofilizados em um processador de alimentos até ficarem bem picados (não em pó), cerca de oito pulsos de 1 segundo. Coloque em uma tigela pequena.

Coloque as balas de hortelã em um saco zip-top e esmague grosseiramente com um martelo. Transfira para uma tigela pequena separada.

Coloque o cacau em pó e a pasta de amendoim em pó em tigelas pequenas separadas para as coberturas.

Scoop de colheres de sopa de ganache e enrole em bolinhas. Coloque em um prato forrado com papel manteiga.