Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue o porco por 3 minutos. Transfira o porco para um prato forrado com papel toalha e reserve.

Em uma tigela grande, misture o repolho, a cenoura, o pimentão verde, a cebola, o alho e o gengibre. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho, o molho de soja e o melaço até ficar homogêneo.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na panela. Misture a mistura de repolho em lotes, cozinhando cada lote por 3 a 4 minutos, apenas até que estejam macios. Retorne os vegetais à tigela e misture com o porco. Misture a mistura de amido de milho.

Prepare uma superfície para enrolar os rolinhos primavera. Disponha várias massas de rolinhos primavera em fila. Coloque a água em uma tigela pequena para selar.

Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa de recheio em cada massa de rolinho primavera. Mergulhe o dedo na água e passe ao longo da borda da massa. Dobre uma ponta da massa sobre o recheio. Dobre as laterais da massa sobre o recheio. Enrole as massas para formar os rolinhos primavera.

Aqueça 1 litro de óleo em uma fritadeira até 365 graus F (185 graus C).