Combine as batatas, a água da batata, a manteiga, o açúcar, o sal e a água quente em uma tigela grande. Mexa até que a manteiga derreta e deixe a mistura esfriar.

Combine o fermento e ½ xícara de água morna em uma tigela pequena. Deixe descansar por 5 minutos.

Adicione os ovos, 2 xícaras de farinha e a mistura de fermento à mistura de batata. Bata até ficar bem misturado. Adicione gradualmente o restante da farinha, 1 xícara de cada vez, até formar uma massa macia.

Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada ou com um misturador elétrico até ficar lisa e elástica (cerca de 4 a 6 minutos). Coloque em uma tigela untada, virando para cobrir, depois cubra.

Deixe a massa crescer em uma área aquecida, sem correntes de ar, por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.

Dê um soco na massa e divida-a ao meio. Abra metade da massa em uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de 12 x 18 polegadas.

Espalhe metade da manteiga amolecida sobre a massa. Combine o açúcar e a canela, polvilhe metade sobre a superfície e, em seguida, enrole a massa firmemente no sentido do comprimento, selando as bordas.

Corte o rolo em 12 fatias e coloque-as em uma assadeira untada de 13 x 9 polegadas. Repita com a outra metade da massa. Cubra.

Deixe os rolos crescerem por 30 a 45 minutos até quase dobrarem de tamanho.

Asse em forno pré-aquecido a 350°F por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos.