Coloque uma grade do forno um pouco abaixo do centro e pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C).

Bata o leite, o creme, 2/3 de xícara de açúcar, sal, as raspas do favo de baunilha e o favo de baunilha dividido em uma panela em fogo médio até que a mistura atinja quase o ponto de fervura; retire do fogo e reserve para esfriar por cerca de 10 minutos.

Bata as gemas dos ovos em uma tigela por algumas vezes; adicione a mistura de creme quente cerca de 1 colher de sopa de cada vez no início, batendo bem antes de adicionar a próxima quantidade. À medida que a mistura de gema aquece, aumente a quantidade de mistura de creme que você bate para cerca de 1/4 de xícara de cada vez.

Passe o creme por uma peneira fina e distribua em oito ramequins de 4 onças. Descarte o favo de baunilha usado. Coloque os ramequins em uma assadeira e despeje água quente suficiente para chegar até a metade das laterais dos ramequins.

Asse no forno pré-aquecido até que as sobremesas estejam macias, de 40 a 45 minutos. Remova a assadeira e deixe as sobremesas esfriarem na água até a temperatura ambiente. Refrigere por pelo menos 2 horas. As sobremesas podem ser guardadas na geladeira por 2 a 3 dias antes de cobrir com açúcar.