Combine frango, alho em pó, pimenta branca, 1/2 colher de chá de páprica e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos. Pulsione até ficar bem picado e forme uma mistura uniforme.

Modele a mistura de frango em 6 hambúrgueres e congele em uma assadeira forrada com papel manteiga por 20 a 30 minutos.

Aqueça o óleo a 190°C. Misture a farinha, o amido de milho, o sal restante, a páprica restante e a pimenta em uma tigela.

Cubra os hambúrgueres parcialmente congelados na mistura de farinha, sacuda o excesso e reserve.

Adicione a água tônica à mistura de farinha restante e bata para combinar.

Mergulhe os hambúrgueres na massa, deixe o excesso escorrer e frite cuidadosamente a 165-175°C até dourar, ficar crocante e cozido por completo (5-6 minutos por lote). Escorra sobre uma gradinha dentro de uma assadeira com borda.