Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Coloque uma grade do forno no terço superior do forno. Forre as assadeiras com papel manteiga.

Coloque a manteiga sem sal e o açúcar mascavo claro na tigela de trabalho de uma batedeira de pé e misture em velocidade média-baixa até ficar muito fofo, de 3 a 4 minutos. Bata o extrato de baunilha, seguido pelos ovos, um de cada vez. Reduza a velocidade da batedeira para a mínima e deixe funcionando.

Bata a aveia, a farinha, o fermento, a canela, o sal kosher e a noz-moscada juntos em uma tigela separada; adicione gradualmente a mistura de aveia na batedeira em funcionamento lento, um terço de cada vez. Misture as cranberries secas e as nozes até que estejam apenas incorporadas. Usando um grande dispensador de biscoitos, coloque a massa nas assadeiras preparadas cerca de 5 cm distantes.