Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão na água fervente até ficar macio, mas firme ao morder, cerca de 8 minutos. Escorra e reserve.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio em uma panela. Adicione as cebolas e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione os rabos de camarão e 1 colher de chá de tempero para frutos do mar, refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, aqueça 1 xícara de creme de leite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo baixo. Adicione o queijo havarti, cream cheese e Gouda, derretendo lentamente enquanto mexe constantemente. Adicione gradualmente o restante do creme de leite e do tempero para frutos do mar, mexendo até que o queijo derreta e o molho esteja homogêneo.