Em uma tigela grande, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o ovo e a baunilha. Misture a farinha e o fermento; incorpore à mistura cremosa. Divida a massa em duas partes, cubra e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.

Preaqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa até atingir 1/8 de polegada de espessura. Corte no formato desejado usando cortadores de biscoitos e coloque os cookies pelo menos a 1 polegada de distância em assadeiras sem untar.