Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto; adicione o macarrão e 4 1/2 colheres de chá de sal. Cozinhe a massa até ficar levemente macia, cerca de 5 minutos. Escorra e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento.

Pulverize o interior de uma panela elétrica com spray de cozinha. Adicione a massa à panela e misture o leite, o leite evaporado, a manteiga, o cream cheese e a pimenta. Bata o ovo e a gema juntos em uma tigela pequena até ficarem bem combinados; misture na mistura de massa. Reserve 3/4 de xícara de queijo ralado. Misture o restante do queijo na mistura de massa, cubra e cozinhe em fogo baixo até borbulhar e dourar levemente nas bordas, cerca de 1 1/2 horas.