Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione imediatamente o camarão e o alho; cozinhe até que o camarão esteja rosado, cerca de 3 a 4 minutos. Polvilhe sal, manjericão e páprica sobre o camarão. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto, deixando o camarão ligeiramente cru para terminar o cozimento no molho.

Remova a mistura de camarão da frigideira. Adicione os cogumelos na mesma frigideira. Cozinhe e mexa, temperando com sal, até ficarem suculentos, cerca de 5 minutos. Adicione o camarão; imediatamente despeje o creme de leite meio a meio, o queijo mussarela e o queijo parmesão. Leve ao ponto de fervura. Diminua o fogo e deixe ferver, mexendo constantemente, até que o queijo derreta, entre 5 a 8 minutos. Cubra com uma tampa e retire do fogo.