Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) com as grades no meio e na posição mais baixa.

Ajuste a massa de torta refrigerada para caber em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm. Perfure a massa com um garfo.

Asse a massa da torta no forno, na grade mais baixa, até dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e reduza a temperatura do forno para 350°F (180°C).

Bata os ovos, o meio a meio, a mostarda seca, a pimenta, o alho em pó e o sal kosher em uma tigela.

Enrole os croissants conforme as instruções da embalagem e arrume-os ao longo da borda externa da frigideira.

Polvilhe a base da massa com 1/2 xícara de queijo e cubra com metade do bacon cozido. Despeje a mistura de ovos sobre a massa, evitando os croissants. Polvilhe com mais queijo.

Asse a 350°F (180°C) na grade do meio até que os croissants fiquem dourados e os ovos comecem a cozinhar, cerca de 20 minutos.

Cubra a torta com papel alumínio e retorne ao forno até que o centro esteja levemente trêmulo, cerca de 20 minutos.