
Tamales Cubanos
Custo $20, economizar $25
Fonte: Recommended by CookPal
- 130 Min
- 14 Porções
- $20
Tamales Cubanos
Custo $20, economizar $25
Fonte: Recommended by CookPal
- 130 Min
- 14 Porções
- $20
INGREDIENTES
Carne
- 680 gramas de costelinha de porco desossada no estilo country, cortada em pedaços pequenos
- 2 linguiças chouriço espanholas (como Goya®), fatiadas finamente
Líquidos e gorduras
- 60 mililitros de azeite de oliva, divididos
- 💧 240 mililitros de vinho branco seco, divididos
- 480 mililitros de água
Temperos e condimentos
- 🧄 10 dentes de alho picados, divididos
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate, divididas
- 2 cubos de caldo de carne (como Knorr®)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de açúcar branco
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 🧂 1 colher de chá de sal, ou a gosto
Vegetais
- 🧅 1 cebola amarela, picada
- 1 pimentão verde pequeno, picado
- ½ xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão
Milho e massa de milho
- 🌽 4 xícaras de milho congelado, descongelado
- 1 ½ xícaras de farinha de milho (masa harina)
Materiais para embrulhar
- 1 pacote (225 gramas) de folhas de milho secas, embebidas em água morna
- barbante de cozinha, cortado em comprimentos de 30 centímetros
PASSOS
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto e cozinhe o porco até que esteja dourado, cerca de 5-7 minutos.
Adicione 1/2 xícara de vinho branco à panela e deglaceie raspando o fundo. Deixe ferver.
Misture 2 xícaras de água, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de pasta de tomate, 1 cubo de caldo de carne, folhas de louro, cominho, orégano e pimenta-do-reino. Deixe ferver, depois abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até que o porco esteja macio, aproximadamente 1 hora ou mais.
Remova o porco e reserve o líquido de cozimento. Aqueça o restante do azeite em uma panela profunda e cozinhe o chouriço e o porco até dourar, cerca de 3-5 minutos.
Adicione a cebola, o pimentão verde e o alho restante à panela; refogue até que os vegetais fiquem macios, cerca de 5 minutos.
Adicione o vinho restante, as azeitonas, 1 colher de sopa de pasta de tomate e 1 cubo de caldo de carne. Mexa frequentemente e cozinhe por mais 5 minutos.
Bata o milho descongelado e 1 ½ xícaras do caldo de porco reservado até ficar grosso e pedaçudo, depois misture com a mistura de chouriço e vegetais na panela.
Incorpore a masa harina, o açúcar, o vinagre e o sal. Cozinhe até formar uma consistência semelhante a mingau, mexendo ocasionalmente, depois retire do fogo.
Coloque a mistura nas folhas de milho e dobre para criar bolsos. Amarre com barbante, garantindo que os pacotes estejam firmes, mas não muito apertados.
Cozinhe os tamales ao vapor colocando-os em posição vertical em uma panela com 5 centímetros de água fervente. Tampe e cozinhe, adicionando água conforme necessário, por 40 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir.
NUTRIENTES
Por 1 Porção🔥
284
Calorias
- 11gProteína
- 24gCarboidratos
- 15gGorduras
💡 Use milho fresco, se disponível, para melhor textura.Tenha água extra à mão para adicionar durante o cozimento no vapor.Os tamales podem ser congelados e aquecidos novamente por até 3 meses.Não encha demais as folhas de milho; deixe espaço para expansão durante o cozimento.