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Tamales Cubanos

Tamales Cubanos

Custo $20, economizar $25

Fonte: Recommended by CookPal

  • 130 Min
  • 14 Porções
  • $20

INGREDIENTES

  • Carne

    • 680 gramas de costelinha de porco desossada no estilo country, cortada em pedaços pequenos
    • 2 linguiças chouriço espanholas (como Goya®), fatiadas finamente
  • Líquidos e gorduras

    • 60 mililitros de azeite de oliva, divididos
    • 💧 240 mililitros de vinho branco seco, divididos
    • 480 mililitros de água
  • Temperos e condimentos

    • 🧄 10 dentes de alho picados, divididos
    • 2 colheres de sopa de pasta de tomate, divididas
    • 2 cubos de caldo de carne (como Knorr®)
    • 2 folhas de louro
    • 1 colher de chá de cominho em pó
    • 1 colher de chá de orégano seco
    • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
    • 2 colheres de sopa de açúcar branco
    • 1 colher de sopa de vinagre branco
    • 🧂 1 colher de chá de sal, ou a gosto
  • Vegetais

    • 🧅 1 cebola amarela, picada
    • 1 pimentão verde pequeno, picado
    • ½ xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão
  • Milho e massa de milho

    • 🌽 4 xícaras de milho congelado, descongelado
    • 1 ½ xícaras de farinha de milho (masa harina)
  • Materiais para embrulhar

    • 1 pacote (225 gramas) de folhas de milho secas, embebidas em água morna
    • barbante de cozinha, cortado em comprimentos de 30 centímetros

PASSOS

1

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto e cozinhe o porco até que esteja dourado, cerca de 5-7 minutos.

2

Adicione 1/2 xícara de vinho branco à panela e deglaceie raspando o fundo. Deixe ferver.

3

Misture 2 xícaras de água, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de pasta de tomate, 1 cubo de caldo de carne, folhas de louro, cominho, orégano e pimenta-do-reino. Deixe ferver, depois abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até que o porco esteja macio, aproximadamente 1 hora ou mais.

4

Remova o porco e reserve o líquido de cozimento. Aqueça o restante do azeite em uma panela profunda e cozinhe o chouriço e o porco até dourar, cerca de 3-5 minutos.

5

Adicione a cebola, o pimentão verde e o alho restante à panela; refogue até que os vegetais fiquem macios, cerca de 5 minutos.

6

Adicione o vinho restante, as azeitonas, 1 colher de sopa de pasta de tomate e 1 cubo de caldo de carne. Mexa frequentemente e cozinhe por mais 5 minutos.

7

Bata o milho descongelado e 1 ½ xícaras do caldo de porco reservado até ficar grosso e pedaçudo, depois misture com a mistura de chouriço e vegetais na panela.

8

Incorpore a masa harina, o açúcar, o vinagre e o sal. Cozinhe até formar uma consistência semelhante a mingau, mexendo ocasionalmente, depois retire do fogo.

9

Coloque a mistura nas folhas de milho e dobre para criar bolsos. Amarre com barbante, garantindo que os pacotes estejam firmes, mas não muito apertados.

10

Cozinhe os tamales ao vapor colocando-os em posição vertical em uma panela com 5 centímetros de água fervente. Tampe e cozinhe, adicionando água conforme necessário, por 40 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

284

Calorias

  • 11g
    Proteína
  • 24g
    Carboidratos
  • 15g
    Gorduras

💡 Use milho fresco, se disponível, para melhor textura.Tenha água extra à mão para adicionar durante o cozimento no vapor.Os tamales podem ser congelados e aquecidos novamente por até 3 meses.Não encha demais as folhas de milho; deixe espaço para expansão durante o cozimento.