Aqueça o forno a 400 graus F.

Em uma tigela média, misture a farinha e 1/4 de colher de chá de sal. Com um cortador de massa ou 2 facas, corte a gordura na farinha até que a textura fique desagregada. Polvilhe 3 colheres de sopa do leite de amêndoa sobre a mistura e mexa com um garfo até que a mistura forme uma bola. Se necessário, polvilhe um pouco mais de leite de amêndoa sobre a mistura.

Polvilhe um pouco de farinha sobre um quadrado de 12 polegadas de papel manteiga. Coloque a bola de massa no centro; pressione em um disco. Polvilhe com farinha e cubra com outro quadrado de papel manteiga. Abra bem finamente em um círculo de 12 polegadas. Remova o papel manteiga superior e vire a crosta de cabeça para baixo sobre uma assadeira de torta funda de 9 polegadas. Ajuste na assadeira e remova o papel manteiga. Dobre as bordas.

Para fazer o recheio, bata os ingredientes restantes e mais 1/2 colher de chá de sal com batedeira em velocidade baixa em uma tigela grande até que esteja bem misturado. Despeje na crosta.