Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Disponha o bacon em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até ficar crocante, de 10 a 12 minutos.

Bata os ovos e a água juntos em uma tigela.

Deixe o bacon esfriar sobre toalhas de papel por cerca de 5 minutos. Quebre em pedaços pequenos.

Pulverize uma frigideira antiaderente de 25 cm com spray de cozinha. Derreta a manteiga em fogo médio até formar espuma, cerca de 2 minutos. Adicione a cebola assim que a manteiga parar de formar espuma. Cozinhe e mexa até ficar macia, mas não dourada, de 4 a 5 minutos.

Aumente o fogo para médio-alto. Despeje os ovos na frigideira e cozinhe até que estejam quase firmes, cerca de 2 minutos. Levante a omelete com uma espátula à medida que o centro subir; incline a frigideira para que os ovos crus escorram para o centro da panela. Cozinhe até ficar firme, de 2 a 4 minutos.