Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Unte 3 formas de bolo de 9 polegadas.

Bata as claras em neve até formar picos firmes; reserve.

Peneire junto a farinha de bolo e o fermento em pó; reserve.

Bata a manteiga, o açúcar e o sal; adicione as gemas uma a uma.

Alterne adicionando a mistura de farinha e o leite à massa; acrescente o suco de limão e o extrato de baunilha.

Incorpore delicadamente as claras em neve em partes, depois espalhe a massa uniformemente nas formas.

Asse por 15-20 minutos; deixe esfriar completamente.

Prepare o creme combinando o açúcar, o sal, a farinha, o amido de milho, o cacau em pó e os ovos. Aqueça o leite com o açúcar e adicione à mistura de ovos. Adicione o chocolate, a manteiga e a baunilha.

Cozinhe o creme até engrossar, depois deixe esfriar.

Prepare o creme de manteiga batendo a manteiga, o açúcar, o cacau em pó e a baunilha, ajustando a consistência com água se necessário.

Prepare a ganache combinando o creme quente, as gotas de chocolate e a baunilha até ficar homogêneo; deixe esfriar.

Monte o bolo cortando as camadas horizontalmente e alternando o recheio de creme.

Cubra o bolo com o creme de manteiga e leve à geladeira por 30 minutos.