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Peru com Sal Seco

Peru com Sal Seco

Custo $50, economizar $30

Fonte: Recommended by CookPal

  • 540 Min
  • 15 Porções
  • $50

INGREDIENTES

  • Aves

    • 🦃 1 peru inteiro (6,8 kg), pescoço e miúdos removidos

  • Tempero

    • 🧂 3 colheres de sopa de sal kosher

  • Legumes

    • 🧅 1 cebola, cortada em gomos
    • 🥬 4 talos de aipo, cortados ao meio

PASSOS

1

Seque o peru com toalhas de papel. Tempere por dentro e por fora do peru com sal kosher, concentrando-se no peito e nas coxas. Coloque o peru, com o peito para cima, na assadeira e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por cerca de 2 dias.

2

Vire o peru com o peito para baixo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por mais 1 dia.

3

Remova o filme plástico e coloque o peru em uma grelha sobre uma assadeira na noite anterior ao assar. Deixe o peru secar na geladeira por pelo menos 8 horas.

4

Deixe o peru chegar à temperatura ambiente, de 1 a 2 horas; seque novamente com toalhas de papel. Tempere o peru com pimenta-do-reino e coloque a cebola e o aipo na cavidade.

5

Preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Coloque o peru, com o peito para baixo, em uma assadeira.

6

Asse no forno pré-aquecido até que a pele fique dourada, cerca de 30 minutos. Retire o peru do forno e vire-o com o peito para cima. Reduza a temperatura do forno para 165 graus Celsius; continue assando até que um termômetro instantâneo inserido na parte mais grossa da coxa registre 74 graus Celsius, cerca de 2 horas.

7

Transfira o peru para um prato grande e cubra levemente com papel alumínio; deixe o peru descansar por cerca de 30 minutos antes de fatiar.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

684

Calorias

  • 92g
    Proteína
  • 1g
    Carboidratos
  • 32g
    Gorduras

💡 Certifique-se de dar tempo suficiente ao peru para secar na geladeira para obter uma pele crocante ao assar.Use um termômetro de carne para garantir que o peru esteja cozido até a temperatura interna de 74°C.Deixar o peru descansar por 30 minutos após o cozimento ajuda a reter seus sucos e sabor.Sinta-se à vontade para adicionar aromáticos adicionais à cavidade, como alho, alecrim ou tomilho, para realçar o sabor.