Coloque o bife em um saco plástico grande com fecho reutilizável. Adicione o suco de limão, óleo, pimenta em pó, sal e pimenta caiena. Cubra o bife com a marinada, esprema o ar em excesso e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por 30 a 60 minutos.

Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.

Remova a carne da marinada e sacuda o excesso. Descarte a marinada. Coloque a carne no centro de uma folha (30x45 cm) de papel alumínio resistente. Levante as laterais do papel alumínio; dobre duas vezes o topo e as extremidades para selar o pacote, deixando espaço para circulação de calor dentro.

Coloque os pimentões, cebolas e alho no centro de uma folha (30x45 cm) de papel alumínio resistente. Repita o processo de dobragem para selar o pacote.

Enrole as tortilhas firmemente em papel alumínio resistente.

Asse o bife e os vegetais nos pacotes de papel alumínio no forno pré-aquecido até que o bife atinja o ponto desejado, 63 graus Celsius para mal passado, e os vegetais estejam macios, entre 30 a 35 minutos. Adicione as tortilhas ao forno até aquecê-las durante os últimos 10 minutos de assar.

Abra cuidadosamente os pacotes cortando ao longo da dobra superior com uma faca afiada, permitindo que o vapor escape. Corte o bife em fatias finas.