Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte levemente uma forma de muffin miniatura.

Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto.

Aqueça uma frigideira funda em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, desfiando com uma colher, até dourar, de 5 a 7 minutos; escorra qualquer excesso de gordura. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, de 3 a 4 minutos. Misture o molho marinara, 1 colher de chá de sal, pimenta, alho em pó e tempero italiano. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione as 3 colheres de chá restantes de sal e a massa à água fervente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, de 10 a 12 minutos. Escorra, enxágue com água fria e escorra bem.

Vire as conchas de massa do avesso e coloque 24 conchas na forma de muffin preparada. Guarde as conchas quebradas ou restantes para outro uso.

Encha cada concha com cerca de 2 colheres de chá de ricota e polvilhe 1/4 de xícara de queijo parmesão uniformemente sobre a ricota. Cubra com cerca de 1 colher de sopa de molho de carne e cubra uniformemente com mussarela e o parmesão restante.