Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto; adicione 1 colher de chá de óleo de canola. Cozinhe e mexa os ovos no óleo quente até que estejam mexidos e firmes, de 3 a 4 minutos. Transfira os ovos para um prato, limpe a wok e retorne ao fogo alto.

Misture 1 colher de sopa de óleo de canola, cenouras e sal na wok quente; cozinhe e mexa por 2 minutos. Adicione o alho às cenouras; cozinhe e mexa até que o alho esteja perfumado e dourado, cerca de 2 minutos. Misture as ervilhas e as cebolinhas na mistura de cenoura; cozinhe e mexa até que as ervilhas estejam aquecidas, de 1 a 2 minutos. Abaixe o fogo para médio.