Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Em uma tigela média, misture 3/4 de xícara de manteiga, açúcar branco e açúcar mascavo até ficar homogêneo. Bata o ovo e a baunilha. Combine a farinha e o sal; misture na mistura cremosa à mão para formar uma massa macia.

Enrole a massa em bolinhas de 1 polegada e coloque-as a 2 polegadas de distância em assadeiras não untadas. Faça uma pequena depressão no centro de cada biscoito usando o dedo ou o polegar.

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas estejam douradas, cerca de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar brevemente na assadeira antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de manteiga, açúcar de confeiteiro e rum. Coloque colheradas cheias de recheio nos biscoitos. Polvilhe com noz-moscada.