Reúna os ingredientes.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne moída; cozinhe e mexa até dourar e ficar desfiada, cerca de 10 minutos. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.

Incorpore o molho de tomate, as azeitonas, o sofrito, o sazón, o alho, o orégano e a pimenta. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar até que o molho engrosse, cerca de 15 minutos.

Abra os discos de empada em uma superfície levemente enfarinhada até ficarem 1/2 polegada maior em diâmetro. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de carne no meio de cada disco. Umedeça as bordas do disco com água, dobre ao meio sobre o recheio para formar uma meia-lua e aperte para selar (ou use um garfo para selar).

Aqueça 2 1/2 polegadas de óleo de milho em uma fritadeira ou panela grande a 350 graus F (175 graus C). Em lotes, frite as empanadas até ficarem crocantes e douradas, virando uma vez, de 4 a 6 minutos.