Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Corte 2 folhas de papel manteiga para caber em uma assadeira.

Coloque 1 folha de papel manteiga em uma superfície plana. Coloque delicadamente 1 folha de massa folhada por cima. Pincele com manteiga derretida, cobrindo as bordas cuidadosamente para evitar rasgos.

Coloque outra folha de massa folhada por cima, pressione para remover bolhas de ar e pincele com mais manteiga derretida. Repita o processo para mais 3 folhas de massa folhada.

Na 5ª folha de massa folhada, pincele com a clara de ovo em vez de manteiga e polvilhe com metade do tempero para bagel.

Corte a pilha de massa folhada em 40 quadrados ou no formato desejado usando um cortador de pizza. Coloque o papel manteiga em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, 6–8 minutos. Observe de perto para evitar que fique muito dourado.

Remova da assadeira e esfrie sobre o papel manteiga.

Repita todo o processo com os ingredientes restantes para outra fornada.