Combine o fermento, o mel e 1/4 de xícara de água morna em uma tigela grande com um batedor. Deixe descansar para dissolver por cerca de 10 minutos.

Adicione o sal, 1 colher de sopa de azeite, os 3/4 de xícara restantes de água morna e 1 xícara de farinha à mistura e mexa até formar uma massa. Adicione mais 1 xícara de farinha; mexa para combinar. Adicione mais 1/2 xícara de farinha e combine.

Transfira a massa para uma superfície polvilhada com 1/4 de xícara de farinha. Sove até obter uma massa lisa, firme e levemente pegajosa, adicionando mais farinha conforme necessário.

Transfira a massa para uma tigela levemente untada e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um lugar quente até dobrar de tamanho, entre 30 a 40 minutos.

Transfira a massa para uma tábua de corte levemente enfarinhada e pressione-a com a mão. Divida a massa em 4 partes iguais. Estique e dobre cada parte para baixo e para dentro, formando rodadas de massa para pizza.

Cubra com um pano e deixe descansar em um lugar quente até dobrar de tamanho, entre 20 a 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Polvilhe uma assadeira com fubá.

Transfira as rodadas de massa para uma tábua levemente enfarinhada e pressione cada peça até a espessura desejada, começando no centro, até que tenha entre 20 a 25 cm de largura. Forme uma borda ao redor das bordas com seus dedos.

Transfira uma rodada de massa para a assadeira preparada e pincele com 1 colher de sopa de azeite. Cubra com qualquer molho e coberturas que você goste.