Descongele os wrappers de lumpia se estiverem congelados. Coloque vários wrappers em uma superfície limpa e seca e cubra com uma toalha úmida para evitar que sequem.

Misture a carne, o porco, a cebola, o pimentão e a cenoura em uma tigela média. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de carne ao longo do centro de um wrapper. Não recheie demais os wrappers ou eles queimarão antes que a carne esteja cozida. Dobre uma extremidade do wrapper sobre o recheio. Dobre as bordas externas levemente para dentro, depois enrole em um cilindro fechado. Umedeça um dedo com água e molhe a borda externa para selar. Repita com os wrappers e recheio restantes, mantendo os lumpia prontos cobertos para evitar que sequem.

Aqueça o óleo em uma frigideira de 9 polegadas em fogo médio a médio-alto até que o óleo atinja 170 a 175°C. Frite 3 a 4 lumpia de cada vez, virando no óleo até dourar bem, cerca de 2 a 3 minutos por lado. Escorra em toalhas de papel.