Coloque as costelas, 2 cebolas cortadas em gomos, 4 colheres de sopa de molho de soja, estrelas de anis e pimenta-do-reino em uma panela grande. Adicione água e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as costelas estejam macias ao furar, cerca de 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione 1 cebola picada; cozinhe e mexa até a cebola ficar macia. Misture o mel, o açúcar mascavo, as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja, o gengibre, o molho inglês e o suco de limão; cozinhe e mexa até ficar bem misturado. Retire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

Remova as costelas da panela usando pinças; arrume-as em uma única camada em uma assadeira de 28x40 cm. Pincele uniformemente com o glacê de mel.