Para fazer a salsa de manga: Misture a manga, o abacate, o tomate, a cebola vermelha, o pimentão vermelho, a salsa, o óleo de canola, o açúcar mascavo, o suco de limão, o vinagre de cidra, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela. Para obter melhores resultados de sabor, leve a salsa à geladeira até que esteja fria antes de servir.

Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C).

Aqueça as casquinhas de taco no forno pré-aquecido até ficarem crocantes, cerca de 5 minutos.

Tempere o mahi mahi com 1 colher de chá de pimenta-do-reino, páprica e ½ colher de chá de sal.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o mahi mahi no azeite até que o peixe se desfaça facilmente, cerca de 3 minutos de cada lado.