Reúna todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C). Unte uma forma de bolo redonda de 10 polegadas; reserve.

Combine açúcar, água e sal em uma panela pequena em fogo médio. Mexa até dissolver completamente; reserve.

Derreta o chocolate amargo em um recipiente de vidro ou cerâmica seguro para micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo após cada intervalo, de 1 a 3 minutos. Despeje o chocolate na tigela de uma batedeira elétrica.

Corte a manteiga em pedaços; bata a manteiga, um pedaço de cada vez, no chocolate até combinar.

Bata a água com açúcar quente. Lentamente, bata os ovos, um de cada vez.

Despeje a massa na forma de bolo preparada.

Coloque a forma de bolo em uma assadeira maior e encha a assadeira maior com água fervente até a metade das laterais da forma de bolo.

Asse o bolo no banho-maria no forno pré-aquecido por 45 minutos. O centro ainda parecerá úmido quando estiver pronto.

Coloque o bolo na geladeira até que esteja completamente gelado, de 8 horas a durante a noite.

Para desenformar, mergulhe o fundo da forma de bolo em água quente por 10 segundos e vire em um prato de servir.