Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C) com a grade do forno na posição central. Unte seis ramequins de 4 onças.

Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela de metal ou vidro sobre uma panela com água levemente fervente. Mexa ocasionalmente, raspando as laterais com uma espátula de borracha para evitar queimar, até derreter. Retire do fogo.

Combine os ovos, o açúcar e o sal na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor; bata em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade para baixa; adicione a mistura de chocolate e bata até incorporar.

Divida a massa entre os ramequins preparados; coloque-os em uma assadeira. Asse até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda cru, cerca de 10 minutos.