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Fougasse (Pão Chato Estilo Francês)

Custo $5, economizar $5

Fonte: Recommended by CookPal

  • 960 Min
  • 8 Porções
  • $5

INGREDIENTES

  • Main

    • 2 colheres de chá de azeite, mais um pouco para pincelar
    • 🌾 3 xícaras de farinha de trigo
    • ⅓ xícara de farinha de espelta
    • 1 colher de chá de fermento seco ativo
    • 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
    • 💧 1 ½ xícaras de água, à temperatura ambiente
    • 1 colher de chá de alecrim fresco picado, ou a gosto
    • 1 colher de sopa de fubá, ou conforme necessário
    • 🧂 Sal marinho grosso a gosto

PASSOS

1

Reúna todos os seus ingredientes.

2

Unte uma tigela grande com azeite.

3

Combine a farinha de trigo, farinha de espelta, fermento e sal kosher na tigela de uma batedeira com o gancho de massa instalado. Adicione água e sove até que a massa fique lisa, elástica, úmida e pegajosa, por cerca de 5 minutos. Transfira a massa para a tigela preparada. Cubra e deixe crescer no balcão por 30 minutos.

4

Destampe a massa. Molhe uma das mãos e pegue um lado da massa na tigela. Puxe-a levemente para cima e dobre em direção ao centro. Repita essa técnica de dobra mais 6 ou 7 vezes, girando a tigela ligeiramente entre cada dobra. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

5

Repita o processo de dobragem e descanso mais duas vezes, totalizando 2 horas de descanso.

6

Repita a dobragem mais uma vez. Cubra e leve à geladeira por 12 a 24 horas.

7

Quando estiver pronto para assar, forre uma assadeira com um liner de silicone; polvilhe um pouco de farinha no liner.

8

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e pressione-a em forma oval, enfarinhando levemente conforme necessário. Corte o oval ao meio longitudinalmente em duas porções iguais.

9

Modele o fougasse: Em uma peça de massa, dobre uma extremidade sobre o terço central, depois dobre a outra extremidade sobre o topo para parecer um triângulo. Transfira para a assadeira preparada e repita com a segunda peça de massa.

10

Cubra ambos os triângulos com um pedaço de plástico untado com óleo e deixe descansar até a massa aquecer, de 30 minutos a 1 hora.

11

Forre duas assadeiras com papel manteiga; polvilhe generosamente fubá no papel manteiga. Remova o plástico da massa.

12

Transfira uma peça de massa para uma superfície levemente enfarinhada. Modele e corte a massa para parecer uma folha usando uma roda de pizza. Puxe suavemente a massa para criar aberturas. Repita com a segunda peça de massa.

13

Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C). Pincele um fougasse com azeite; polvilhe sal marinho grosso.

14

Asse um fougasse no centro do forno por cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar em uma grade.

15

Repita o processo de assar com o segundo fougasse.

16

Sirva e aproveite.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

203

Calorias

  • 6g
    Proteína
  • 40g
    Carboidratos
  • 2g
    Gorduras

💡 Dicas

Certifique-se de que seu fermento está fresco e ativo para o crescimento adequado da massa.Use uma pedra de pizza para assar de maneira uniforme, se disponível.Para uma crosta extra crocante, use sal marinho grosso como guarnição.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.